กระเทียมดำ สวนไท  (SuanThai Black Garlic) เกิดจากการนำ กระเทียมโทนไทย มาผ่านกระบวนการอบบ่ม (fermentation) ที่อุณหภูมิ และความชื้นสัมพัทธ์ควบคุม  เป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน จนกระเทียมปลี่ยนเป็นสีดำ กระเทียมดำที่ได้จะมีเนื้อนุ่ม หนึบ ยืดหยุ่น รสชาติหวานกลมกล่อม คล้ายลูกพรุน กลิ่นฉุนของกระเทียมลดลง และปริมาณสารสำคัญและคุณประโยชน์ในกระเทียมเพิ่มขึ้น ง่ายต่อการรับประทาน จากคุณสมบัติดังกล่าวจึงทำให้กระเทียมดำเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ทั้งในเอเชีย และ ยุโรป